菊花石雕作品按题材，一般可分为器皿、人物、花鸟、动物等四类。追溯根源，可以发现，这四类菊花石雕题材都有着悠久而独特的历史渊源。花鸟菊花石雕，有以花衬鸟的，也有以鸟衬花的，但其中的绝大部分，却还是二者之间的相辅相成，相映成趣。今天，我们主要来说说雕刻中的鸟儿。
说到菊花石雕鸟，很多人第一时间想到的或者都是凤凰。凤是百鸟之皇，常被用来象征祥瑞之兆，到了后世，更成为了皇后的象征，代表着无上的尊荣。它头似锦鸡、身如鸳鸯，有大鹏的翅膀、仙鹤的腿、鹦鹉的喙、孔雀的尾，可谓集动物大成之美于一身。
凤凰之外，菊花石雕中最常见的鸟儿就莫过于喜鹊了。喜鹊，是中国人最喜爱的吉祥鸟儿之一，喜鹊的叫声悦耳嘹亮，国人往往认为它能够为人们带来喜事，是吉祥喜庆的好兆头。
民间还流传着许多有关喜鹊的神奇故事，如七月初七喜鹊搭桥，助牛郎织女相会；甚至有传说，认为梅花也是喜鹊悄悄从天上带下来的，喜鹊登梅，也因此成了我国最为经典的花鸟图案之一。
除此之外，鹦鹉也是菊花石雕鸟儿中颇为常见的一种。鹦鹉谐音为“英武”，往往有英明神武的寓意，由于鹦鹉是一种爱家护家的鸟儿，因此又常寓有家庭和睦，子孙满堂之意。
最后，我们来说说寿代鸟。寿代鸟，又名绶带鸟，因其谐音的缘故，在菊花石雕中常有福寿双全、代代平安的寓意。寿代鸟一般身形纤巧，尾翼长而优美，与蝙蝠搭档，有“福寿双全”之意；与蝙蝠、如意搭档，则为“福寿如意”。